Chuletas de Cerdo con Pimientos

noviembre 5, 2008 tecleta

Ingredientes para 4 personas:

4 chuletas de cerdo de unos 3 cm, es decir cada una con su varilla
4 filetes de anchoas desaladas
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo grandes
2 hojas de laurel
Unas ramitas de perejil
1 copa de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
1 limón
½ vaso de aceite de oliva
sal, pimienta y oregano

Preparación

Ponga las chuletas en adobo con la mitad del aceite,el zumo de limón, un diente de ajo y perejil y laurel picados y dejelo así durante 30 minutos.

Pasado el tiempo del adobo, coloque las chuletas y el jugo de la maceración en una badeja de horno. Sazonelas con sal y pimienta y desmenuce por encima de ellas la pastilla de caldo de carne. Pongalas a cocer a horno medio durante unos 20/25 minutos, pasados los cuales rocielas con el vaso de vino y cuezalas durante 10 minutos más

En una sarten, rehogue en el resto del aceite el otro ajo laminado y las anchoas cortadas a trocitos y añada los pimientos cotados a tiras, espolvoréelo con el orégano, sazónelo ligeramente con sal y pimienta y dejelo cocer hasta que los pimientos estén tiernos (unos 15 mm. Aproximadamente).

Una vez cocidos reparta los pimientos sobre la carne y déjela en el horno unos cinco minutos más.

Buen provecho!

La Padrina Tecleta.