Conejo al aroma del vino y ajo! 08.04.2008

julio 8, 2008 tecleta

Ingredientes:

1 conejo

6 – 8 dientes de ajo

Un ramito de perejil

Un vaso de vino blanco

Sal, pimienta, aceite de oliva y agua

Se prepara de la siguiente manera:

En primer lugar troceamos el conejo, separando sus muslos (que pueden cortarse en dos si son suficientemente grandes), separando también las espalditas y troceando a gusto de cada cual el corte de costillas y riñones (yo aconsejaria que se separase también el hígado para hacerlo entero).

Una vez limpio y troceado se salpimenta por ambos lados y se fríe en aceite de oliva hasta dejarlo bien doradito. Es aconsejable no amontonar los cortes del conejo ya que ello impedirá que se doren y tuesten convenientemente.

Se van retirando y reservando en un plato aparte a medida que estén terminados.

Una vez completada la fritura y terminado de dorar el último corte, reunirlos de nuevo todos en la misma cazuela, dejándolos unos instantes para que vuelvan a calentarse todos juntos. A continuación verter el vaso de vino por encima del conejo y tapándolo inmediatamente a la vez que se baja el fuego, mantenerlo así unos instantes hasta sentir que el alcohol está evaporado.

En un mortero ya tendremos machacados los ajos junto con el perijil . Se debe picar hasta que quede como una pasta, es decir muy machados.

Lo llenaremos con agua caliente (no hace falta que sea muy calienete) dándole unas vueltas para asegurarnos que se diluye en ella toda la picada y lo verteremos todo encima de la carne, añadiendo el agua necesaria hasta casi cubrir la carne. Lo dejamos así en cocción de hervido lento hasta que esté compleamente blanda.

Puede servirse acompañado de patata hervida, arroz blanco o simplemenete sin nada con su propia salsa y una buena rebanada de pan para mojar en ella!

Esta es una receta fácil, barata y muy pero que muy sabrosa.

Buen provecho!

La Padrina Tecleta

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