Cordero a la mostaza 06.05.2008

julio 8, 2008 tecleta

Ingredientes:

Pierna o paletilla de cordero (ternasco)

Mostaza (dos cucharadas soperas)

Vino blanco seco (un vaso pequeño)

Vino rancio o viejo (un vaso pequeño)

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

Elaboración

En una bandeja apropiada para hornear poner el aceite y la paletilla o la pierna limpia y salpimentada a gusto

Meterla en el horno a una temperatura de 160ºC durante 20/25 min.

En un bol mezclar las dos cucharadas de mostaza con los vinos blanco y el rancio. Tratar de que la mostaza quede disuelta en los caldos..

Cuando el cordero esté a media cocción, es decir pasados los 20 o 25 min añadirle la mezcla de la mostaza con los vinos y seguir horneándolo durante unos 15min. más o el tiempo pertinente para que acabe su cocción. Ir volteando el cordero para que quede todo bien impregnado de la salsa.

Este plato mi abuela solía acompañarlo de una buena fritada de patatas recien hechas, doradas y calentitas, que espolvoreaba nada más sacarlas de la sartén con un poco de sal gruesa.

Y como es un plato que para su elaboración usa los dos vinos, puede ir acompañado por ambos. Aunque mi abuela solia recomendar el vino negro de sabor largo en el paladar que a su entender realzaba el buen sabor del plato.

Buen Provecho!

La Padrina Tecleta

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