Ensaladas de Verano 22.07.2008

julio 22, 2008 tecleta

Ensalada de Lentejas o Garbanzos (judias verdes)

Ingredientes para 4 personas

3/4kg. De lentejas hervidas

2/3 cebollas tiernas

2 huevos duros

1 lata atún en aceite

50 gr. De jamón dulce

1 tomate para ensalada

100 gr. De aceitunas rellenas

sazonador ajo-perejil de G.Bl,

Aceite oliva

Sal

Un chorrito de vinagre de módena

Preparación:

Colocar en una plata la legunbre escogida una vez hervida y enfriada

Picar bien finito las cebollas

Picar también el huevo y el jamón en dulce

Desmenuzar el atún

Cortar a daditos pequeños el tomate

Y partir po la mitad las aceitunas rellenas

Y mezclarlo con la legumbre

En un bol, pondremos el aceite de oliva (que recomiendo sea generoso) y agregaremos el chorrito de vinagre de módena, la sal y el ajo y perejil… batiremos con un tenedor para emulsionar la salsa y la verteremos a la ensalada que iremos removiendo para que se impregne adecuadamente.. Guardarla en la nevera, sacarla unos 10 mm. Antes de servir

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Ensalada de Pasta con Salmón

Ingredientes

1/2kg. De pasta al huevo de lazos de El pavo

1 estuche de salmón ahumado

1 cebolla blanca mediana

6/7 nueces

aceite

eneldo

sal

pimienta blanca molida

2 pastillas de avecrem pollo

Preparación:

Hervir la pasta al dente en abundante agua con sal o dos pastillas de avecrem

Una vez escurrida y enfriada con un chorro de agua fria mezclarle una bola de mantequilla o dos cucharadas de aceite de oliva

Picar la cebolla muy muy fina y mezclarca con la pasta

Cortar a trocitos menudos el salmón y las nueces. Añadirlo a la pasta

En un bol preparar el aceite con la sal y la pimienta blanca, batirlo y verterlo en la ensalada removiéndolo para que todo quede bien emulsionado.

Finalmente espolvorearlo con el eneldo picado bien finito.

Buen provecho!

Padrina Tecleta

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